Une déclinaison gourmande de la cuisine mijotée où les blancs de poulet cuisent lentement dans une sauce veloutée avant d'être effilochés et mélangés à des nouilles aux œufs bien chaudes.
Inspiré des plats familiaux traditionnels d'Amérique du Nord et d'Europe centrale, ce type de mijoté associe la tendreté d'une volaille effilochée à la douceur des pâtes aux œufs dans un bouillon lié.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner généreusement les blancs de poulet avec le sel et le poivre noir moulu sur toutes les faces.
Disposer les morceaux de poulet dans le fond d'une cocotte en fonte ou d'un appareil à cuisson lente.
Napper entièrement la volaille avec le velouté de volaille concentré.
Couvrir le récipient et laisser mijoter à feu très doux pendant deux heures, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la pression d'une cuillère.
Retirer délicatement les blancs de poulet de la cocotte et les poser sur une planche à découper.
À l'aide de deux fourchettes, effilocher la viande en morceaux réguliers.
Replacer le poulet effiloché dans la cocotte, puis verser le bouillon de volaille chaud.
Incorporer les nouilles aux œufs crues dans la sauce et mélanger délicatement pour bien les immerger.
Poursuivre la cuisson à couvert pendant quinze minutes à feu doux, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et aient absorbé une partie du bouillon.
Mélanger une dernière fois avant de servir bien chaud dans des assiettes creuses.