Ce poulet mijoté en cocotte développe des saveurs profondes et une texture fondante. La crème et les herbes apportent une touche d'onctuosité à cette préparation simple et savoureuse.
La cuisson lente en cocotte permet de préserver la tendreté du poulet tout en développant les arômes des herbes et légumes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les légumes : éplucher et couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes, l'oignon en morceaux et le céleri en tronçons
Déposer tous les légumes au fond d'une cocotte de taille moyenne
Saler et poivrer généreusement, puis saupoudrer de thym séché
Disposer les cuisses de poulet par-dessus les légumes
Verser le bouillon de poulet dans la cocotte
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes
Ajouter les petits pois durant les 10 dernières minutes de cuisson
Retirer délicatement le poulet et les légumes avec une écumoire, réserver au chaud
Augmenter le feu pour porter le liquide de cuisson à frémissement
Mélanger la crème fraîche avec la farine et le reste de thym dans un bol
Incorporer ce mélange au liquide de cuisson en remuant constamment
Laisser épaissir la sauce pendant 5 à 7 minutes à feu doux
Napper le poulet et les légumes avec la sauce crémeuse avant de servir