Un plat de poulet grillé au fromage Asiago, prosciutto et sauge, servi avec une sauce au vin blanc.
La sauge, plante aromatique méditerranéenne, est utilisée depuis l'Antiquité pour relever les plats de viande, comme dans cette recette de poulet gratiné.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
Enrober légèrement les filets de poulet de farine en secouant l'excédent.
Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter les filets de poulet et les faire dorer des deux côtés, environ 5 minutes en tout. Les retirer de la poêle et les disposer sur une plaque de cuisson allant au four.
Parsemer chaque filet de poulet de 2 cuillères à soupe de fromage Asiago râpé.
Recouvrir chaque filet de 2 tranches de prosciutto.
Enfourner et cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage soit gratiné.
Pendant ce temps, déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter la sauge hachée et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.
Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaissie, environ 4 minutes.
Disposer les filets de poulet sur un plat de service, les napper de sauce et décorer avec des feuilles de sauge fraîche avant de servir.