Ce potage est réalisé avec des épinards, des pois, de la menthe fraîche et du citron. Il est idéal pour les repas légers et les jours de printemps.
Cette recette a été créée pour célébrer l'arrivée du printemps et la fraîcheur des légumes de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter les oignons émincés, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés
Pendant ce temps, égoutter les épinards et essorer l'excès de liquide
Verser le bouillon dans la casserole, ajouter les pois et les épinards, et amener à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres
Prélever les feuilles de menthe de leurs tiges
Rincer les feuilles de menthe à l'eau froide et les essorer
Lorsque les pois sont tendres, ajouter les feuilles de menthe à la casserole, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes
Verser la soupe dans un passe-vite, en réservant le liquide, et passer les solides au bol d'un robot culinaire
Ajouter 1 tasse du liquide de cuisson et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse
Reverser la soupe dans la casserole, ajouter la crème fraîche et le liquide de cuisson restant, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
Assaisonner avec du sel et du poivre, faire chauffer pendant quelques minutes et servir