Un mélange délicieux de homard et de marrons dans un potage crémeux
Cette recette a été inspirée par les marchés de Noël en France, où les marrons et les fruits de mer sont très populaires
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et y plonger les homards vivants pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles soient rouges vives et la chair opaque
Égoutter les homards et les transférer dans un grand bol
Laisser refroidir les homards, puis les décortiquer et réserver les coquilles
Faire fondre du beurre dans une petite poêle et y ajouter la chair des homards décortiquée
Faire cuire les marrons dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Égoutter les marrons et les ajouter à la casserole avec les coquilles de homard et les herbes aromatiques
Faire cuire le tout pendant 10 minutes, puis passer le potage au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse
Faire réchauffer le potage et y ajouter le madère et la crème fraîche
Assaisonner le potage de sel et de poivre, puis le servir chaud, garni de chair de homard et de ciboulette fraîche