Ce plat traditionnel revisité associe la tendreté du porc à la douceur de la sauce arachide, créant une harmonie de saveurs typique des cuisines d'Afrique de l'Ouest.
La sauce arachide est un classique dans plusieurs pays d'Afrique où l'arachide est cultivée abondamment. Cette version utilise du porc plutôt que du gibier pour une adaptation plus accessible.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif
Saisir les morceaux de porc sur toutes leurs faces jusqu'à obtenir une coloration dorée
Réduire le feu et verser de l'eau à mi-hauteur de la viande
Ajouter le sel et le poivre noir puis couvrir pour laisser mijoter 45 minutes
Incorporer les oignons émincés et les tomates coupées en dés
Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre
Dans un bol, délayer la pâte d'arachide avec un peu de bouillon de cuisson
Verser cette préparation dans la cocotte en remuant délicatement
Laisser épaissir la sauce à feu très doux pendant 15 minutes sans couvrir