Des pommes de terre cuites deux fois, farcies avec une préparation crémeuse au fromage et lardons, puis gratinées au four.
Cette préparation rustique trouve ses origines dans les campagnes françaises où l'on accommodait les pommes de terre de manière gourmande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C et enfourner les pommes de terre lavées pour 1 heure de cuisson
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Laisser refroidir les pommes de terre pendant 10 minutes puis les couper en deux dans le sens de la longueur
Évider délicatement la chair des pommes de terre en laissant une bordure d'environ 5 mm
Écraser la chair récupérée avec la crème fraîche, le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée lisse
Incorporer la moitié des lardons, la moitié du fromage râpé et les échalotes ciselées à la préparation
Saler et poivrer selon votre goût puis mélanger l'ensemble
Remplir généreusement les peaux de pommes de terre avec la farce préparée
Parsemer du reste de fromage et de lardons sur le dessus des pommes de terre farcies
Enfourner pour 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné