Cette recette réinvente le classique potato bake en y ajoutant une garniture épicée à base de viande hachée et de légumes, pour un repas complet et savoureux avec un petit coup de fouet.
Cette préparation est née d'une envie de marier deux plats appréciés et de créer un mets original parfait pour les soirées d'hiver où l'on cherche à se réchauffer autour d'un plat copieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C en veillant à bien le régler pour une cuisson homogène.
Laver soigneusement les pommes de terre et les sécher à l'aide d'un torchon en papier.
Percer chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Frotter les pommes de terre avec une partie de l'huile d'olive afin d'obtenir une peau légèrement croustillante, puis les déposer sur une plaque de cuisson.
Enfourner les pommes de terre sur la grille centrale et laisser cuire pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que leur peau prenne une belle coloration dorée.
Pendant ce temps, chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir les oignons rouges finement émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter la viande hachée dans la poêle et la laisser dorer doucement en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.
Incorporer les épices fajita en veillant à bien les répartir, puis ajouter les haricots rouges et les tomates coupées en dés. Laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes tout en remuant de temps en temps.
Une fois les pommes de terre cuites, les sortir du four avec précaution, les couper en deux dans le sens de la longueur et évider délicatement une partie de leur chair sans abîmer la coque.
Mélanger la chair retirée avec la préparation au chili dans un grand bol, puis remplir généreusement chaque coque de pomme de terre avec ce mélange savoureux.
Servir immédiatement ces pommes de terre farcies, accompagnées éventuellement d'une salade verte fraîche pour apporter une note de légèreté au plat.