Pommes de terre rissolées à l'ail et au beurre, garnies d'œufs au plat cuits directement dans la poêle pour un contraste croustillant / moelleux. Facile à préparer avec peu d'ingrédients.
Enfant, ce plat faisait des miracles pour étirer les restes de pommes de terre. Ma mère en préparait toujours quand il fallait nourrir plusieurs bouches avec peu d'ingrédients.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver puis, si vous préférez, éplucher les pommes de terre. Couper en rondelles ou en dés d'environ 1 cm, rincer et bien essuyer dans un torchon.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et la moitié du beurre jusqu'à ce que ça mousse légèrement.
Étaler les pommes de terre en une couche uniforme dans la poêle. Saler légèrement et laisser cuire sans trop remuer 6 à 8 minutes pour former une croûte dorée, puis remuer et poursuivre la cuisson 4 à 6 minutes jusqu'à tendreté.
En fin de cuisson des pommes de terre, ajouter l'ail finement haché et le paprika, mélanger une minute pour parfumer sans brûler.
Faire de petits puits dans les pommes de terre, baisser le feu à moyen-doux. Ajouter le reste du beurre dans la poêle puis casser les œufs directement dans les puits. Saler et poivrer les œufs.
Couvrir la poêle et cuire 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée (3 min pour un jaune coulant, 5 min pour un jaune pris). Saupoudrer de persil frais ciselé avant de servir.
Servir chaud, en veillant à répartir pommes de terre et œufs de façon équilibrée pour chaque assiette.