Une poitrine de dinde rôti au mesquite, parfumée avec du thym frais et des feuilles de laurier
Cette recette a été inspirée par les méthodes de cuisson traditionnelles des Amérindiens
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les ingrédients de la marinade dans l'eau et remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous
Placer la poitrine de dinde dans la marinade et laisser reposer pendant 12 heures
Égoutter la poitrine de dinde et la sécher avec du papier absorbant
Faire tremper les copeaux de mesquite dans de l'eau pendant 30 minutes
Égoutter les copeaux de mesquite et les placer dans des feuilles de papier aluminium avec des trous percés
Préparer le grill pour une cuisson indirecte en utilisant un plateau de récupération
Placer de l'huile ou du beurre sur la poitrine de dinde et assaisonner avec du sel et du poivre
Placer la poitrine de dinde sur le grill et couvrir avec un couvercle
Faire cuire pendant plusieurs heures, en retournant la poitrine de dinde régulièrement et en ajoutant des copeaux de mesquite et des charbons de bois tous les 30-45 minutes
Faire cuire jusqu'à ce que la température interne de la poitrine de dinde atteigne 70°C