Un délicieux poisson sauté accompagné d'une sauce au vin blanc et aux câpres
Ce plat a été inspiré par les saveurs fraîches et parfumées de la cuisine chilienne
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C
Placez la farine dans un bol peu profond pour la panure
Enrobez chaque filet de poisson de farine assaisonnée et secouez l'excès
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3-4 minutes
Ajoutez le beurre et l'huile d'olive, puis les filets de poisson, sans les faire se chevaucher
Augmentez le feu et faites sauter, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que le fond du poisson soit bien doré, environ 3 minutes
Retournez et faites dorer l'autre côté
Retirez le poisson d'une assiette et gardez-le au chaud dans le four
Répétez l'opération avec les filets de poisson restants
Déglacez la poêle avec du vin blanc
Faites cuire, en remuant à feu vif, jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ 1/3
Ajoutez le beurre restant et les câpres égouttées
Placez les filets de poisson sur des assiettes individuelles et arrosez de sauce autour de chaque filet