Cette recette de poisson au sauce de poblano est un délice pour les amateurs de cuisine mexicaine. Le poisson est cuit à la perfection et servi avec une sauce crémeuse et parfumée aux poblano.
Les poblano sont des poivrons verts originaire du Mexique, qui ont une saveur douce et légèrement amère. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine mexicaine pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les filets de poisson sous un filet d'eau froide, les égoutter et les essuyer avec du papier absorbant
Mélanger le jus de citron, les gousses d'ail émincées, le sel et le poivre dans un bol
Ajouter les filets de poisson au mélange et laisser mariner pendant 15 minutes à 2 heures au réfrigérateur
Couper les poblano en deux, enlever les tiges, les graines et les membranes
Mixer les poblano avec du lait jusqu'à obtenir une purée lisse
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter la farine et mélanger pour obtenir une roux
Cuire la roux pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée
Ajouter la purée de poblano, la crème fraîche et la noix de muscade à la roux, mélanger et cuire à feu doux pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre
Préchauffer le four à 190°C
Beurrer le fond d'un plat à fours et y placer les filets de poisson marinés, enlevant le mélange de marinade
Couvrir les filets de poisson avec la sauce de poblano
Si désiré, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus
Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement avec une fourchette