Pois à œil noir sautés aux épinards avec des épices et des herbes dans une poêle.
Les pois à œil noir sont un aliment de base en Afrique de l'Ouest et de l'Est, souvent servis lors des célébrations et des repas familiaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égouttez et rincez la boîte de pois à œil noir. Hachez finement l'oignon et l'ail ; coupez les tomates en dés.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika ; faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Incorporez les tomates et laissez mijoter 4–5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.
Ajoutez les pois à œil noir égouttés et le bouillon de légumes. Mélangez, couvrez et laissez cuire 6–8 minutes pour lier les saveurs.
Ajoutez les épinards en deux fois, en attendant qu'ils tombent avant d'ajouter la suite. Assaisonnez avec le jus de citron, sel, poivre et une pincée de piment si désiré.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Accompagnez de riz, de pain plat ou dégustez tel quel.