Des poires fondantes rôties au four, garnies de fourme d'Ambert et de noix, servies sur un lit de salade verte
Cette association sucré-salé remonte aux traditions culinaires des fermes françaises où l'on utilisait les fruits de saison avec les fromages locaux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C
Laver les poires et les couper en deux dans le sens de la longueur
Retirer le cœur et les pépins avec une petite cuillère pour créer un creux
Arroser les faces coupées de jus de citron pour préserver leur couleur
Déposer les demi-poires dans un plat allant au four, face coupée vers le haut
Émietter la fourme d'Ambert dans un bol et mélanger avec les cerneaux de noix
Répartir la préparation fromage-noix dans les creux des poires
Mélanger le vin blanc avec le miel dans le même bol jusqu'à homogénéité
Verser ce mélange autour des poires dans le plat
Enfourner pour environ 25 minutes en arrosant les poires avec le jus de cuisson à mi-cuisson
Les poires sont cuites lorsqu'elles sont tendres mais encore fermes
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de noix avec le vinaigre balsamique
Disposer la mâche dans les assiettes et déposer une demi-poire rôtie sur chaque portion
Arroser de vinaigrette et servir immédiatement