Des poires pochées dans un vin épicé, servies avec une sauce réduite et un zest d'orange
Ce dessert est idéal pour les soirées d'hiver, accompagné d'un bon vin chaud
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Peler les poires et les mettre dans un bol avec du jus de citron et de l'eau pour éviter qu'elles ne brunissent
Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le sucre, la badiane, les clous de girofle et la cannelle
Faire dissoudre le sucre à feu moyen
Ajouter le vin, le porto, le gingembre et les deux tiers du zeste d'orange
Mélanger le tout
Porter à ébullition puis réduire le feu
Ajouter les poires et couvrir la casserole pour que la vapeur puisse s'échapper
Laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres
Retirer les poires de la casserole et les mettre sur une assiette
Filtrer la sauce pour enlever les épices et les particules
Réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée
Servir les poires avec la sauce réduite et un zest d'orange