Préparez un délicieux pilaf de dinde aux amandes en utilisant des restes de dinde et en suivant des étapes simples.
Le pilaf est une recette ancestrale venue d'Asie centrale et du Moyen-Orient, souvent cuisinée avec des ingrédients locaux et des restes pour créer un plat nourrissant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hacher finement l'oignon et émincer l'ail ; couper la carotte en petits dés et effilocher la dinde en morceaux réguliers.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole large à feu moyen, ajouter l'oignon et la carotte et faire suer 4-5 minutes sans coloration.
Ajouter l'ail et les épices (cumin, paprika), mélanger 30 secondes puis incorporer le riz et remuer 2 minutes pour bien l'enrober et le toaster légèrement.
Verser le bouillon chaud, ajouter le sel et le poivre, porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 12-14 minutes selon le temps indiqué pour votre riz.
Pendant ce temps, faire fondre la moitié du beurre dans une petite poêle et dorer rapidement les amandes effilées, réserver sur du papier absorbant.
Quand le riz est presque cuit, incorporer les petits pois, la dinde effilochée et le zeste de citron, mélanger délicatement pour répartir sans écraser le riz.
Hors du feu, ajouter le reste du beurre et le persil ciselé, couvrir et laisser reposer 8-10 minutes pour que les saveurs se mélangent et le riz termine de gonfler.
Défaire le pilaf à la fourchette, ajuster l'assaisonnement, parsemer d'amandes dorées avant de servir pour apporter du croquant.