Préparez des petits pains à l'oignon façon New York en mélangeant lait, sucre, sel, beurre, eau, levure et farine, puis en les faisant lever et cuire au four.
Les petits pains à l'oignon façon New York sont inspirés des bagels new-yorkais traditionnels, souvent associés à la culture juive ashkénaze de la ville.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol tiède, mélangez le lait tiède, le sucre, le sel et le beurre.
Dans un autre bol, versez l'eau tiède et saupoudrez la levure sèche active. Mélangez jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
Ajoutez le mélange de lait, l'oignon séché et 3 tasses de farine au mélange de levure.
Battez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporez suffisamment de farine supplémentaire pour obtenir une pâte ferme.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol graissé en retournant pour graisser le dessus.
Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégazez la pâte et divisez-la en 14 parts égales.
Façonnez chaque part en boule et placez-les sur des plaques de cuisson graissées et saupoudrées de maïzena.
Couvrez et laissez lever à nouveau dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que les boules aient doublé de volume.
Préchauffez le four à 200°C.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une petite croix sur le dessus de chaque boule.
Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes.
Badigeonnez les petits pains avec le mélange de blanc d'œuf et d'eau froide.
Enfournez à nouveau pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Sortez les petits pains des plaques et laissez-les refroidir sur une grille.
Optionnellement, vous pouvez saupoudrer un peu d'oignon séché supplémentaire sur le dessus après le badigeonnage.