Cette recette associe des penne avec des épinards frais et des asperges de saison, le tout relevé par du fromage pecorino. Un plat végétarien rapide à préparer.
Les asperges sont considérées comme un légume de printemps depuis l'Antiquité, particulièrement appréciées pour leur saveur délicate.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole
Plonger les penne dans l'eau bouillante et les cuire selon les indications du paquet en les remuant de temps en temps
Égoutter les pâtes en conservant un verre d'eau de cuisson
Pendant ce temps, couper les asperges en tronçons de 3 centimètres après avoir retiré la base dure
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter l'ail émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne parfumé
Incorporer les tronçons d'asperges et les faire revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement
Ajouter les épinards frais et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient réduit
Mélanger les pâtes égouttées avec les légumes dans la poêle
Ajouter le pecorino râpé, le sel et le poivre en arrosant avec un peu d'eau de cuisson réservée
Bien mélanger l'ensemble jusqu'à ce que le fromage fonde légèrement et crée une texture crémeuse
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes