Des pennes accompagnées d'asperges fraîches et nappées d'une sauce onctueuse au tofu et à l'aneth
Cette recette associe la fraîcheur des asperges de saison à la texture crémeuse du tofu soyeux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les pennes dans une grande casserole d'eau salée selon les indications du paquet
Pendant ce temps, laver les asperges et couper les extrémités dures puis les trancher en tronçons
Ajouter les morceaux d'asperges dans l'eau des pâtes environ quatre minutes avant la fin de leur cuisson
Égoutter l'ensemble des pennes et des asperges en conservant un peu d'eau de cuisson
Dans un mixeur, réduire le tofu en purée avec le jus de citron, la moutarde et l'aneth ciselé
Incorporer progressivement l'huile d'olive tout en mixant pour obtenir une consistance lisse
Saler et poivrer selon le goût puis verser la sauce sur les pâtes et asperges égouttées
Mélanger délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour fluidifier la sauce
Servir immédiatement avec éventuellement quelques brins d'aneth frais pour la décoration