Cette recette simple associe pâtes et pommes de terre dans une préparation crémeuse et savoureuse, inspirée des traditions culinaires campagnardes.
Ce plat trouve ses origines dans la cuisine pauvre des campagnes italiennes où l'on utilisait les ingrédients de base disponibles pour nourrir les familles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hacher finement la poitrine fumée, la carotte, le céleri et l'oignon
Faire revenir le hachis dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et prennent une couleur dorée
Incorporer le concentré de tomate et assaisonner de sel et de poivre
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et couvrir d'eau, porter à ébullition puis laisser mijoter environ 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes
Écraser légèrement une partie des pommes de terre contre les paroles de la casserole pour épaissir la préparation
Verser les pâtes et ajuster la quantité d'eau chaude si nécessaire
Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pâtes soient al dente
La texture doit rester consistante mais fluide, ajouter un peu d'eau si le plat semble trop épais
Terminer en incorporant le parmesan râpé juste avant de servir