Des pâtes accompagnées d'une sauce onctueuse à base d'asperges et de petits pois frais, relevée d'une touche citronnée
Cette association de légumes de printemps rappelle les premières récoltes de la saison où asperges et petits pois arrivent à maturité
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole
Laver et couper les asperges en tronçons de 3 cm en conservant les pointes entières
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet
Pendant ce temps, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive à feu doux
Ajouter les petits pois et les tronçons d'asperges, faire sauter 5 minutes
Réserver quelques pointes d'asperges pour la décoration
Mixer la moitié des légumes sautés avec la ricotta, le parmesan et le jus de citron
Égoutter les pâtes en conservant un verre d'eau de cuisson
Mélanger les pâtes avec la sauce crémeuse et les légumes restants
Ajouter un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse
Servir immédiatement avec les pointes d'asperges réservées et la ciboulette ciselée