Pâtes Carbonara italienne : une recette de pâtes crémeuse avec pancetta, parmesan et menthe fraîche.
La Carbonara est un plat italien dont les origines sont sujettes à débat, certains affirmant qu'elle est née dans les années 1940 en Italie en tant que plat de résistance pour les ouvriers du charbon (carbone).
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole et y ajouter les pâtes. Cuire selon les instructions du paquet.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et y ajouter la pancetta. Faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.
Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajouter les pois pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
Égoutter les pâtes et les pois, en réservant un peu d'eau de cuisson.
Ajouter les pâtes à la poêle avec la pancetta et bien mélanger.
Ajouter le mélange d'œufs et de crème à la poêle et bien mélanger. La chaleur des pâtes va cuire les œufs sans les rendre trop durs.
Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis saupoudrer de parmesan et de feuilles de menthe fraîche.