Inspirée d'une recette classique, ces pâtes aux feuilles vertes et feta sont un délicieux moyen de consommer des légumes verts. Les oignons caramélisés apportent une touche sucrée, tandis que la feta ajoute une texture crémeuse. Parfait pour un repas printanier ou estival.
Cette recette s'inspire des plats méditerranéens où les légumes verts sont souvent associés à des fromages locaux. La feta, originaire de Grèce, apporte une touche salée et crémeuse qui équilibre parfaitement l'amertume des feuilles vertes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou une cocotte avec un couvercle.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
Pendant que les oignons cuisent, portez une grande casserole d'eau à ébullition pour les pâtes.
Lorsque les oignons sont tendres et dorés, ajoutez les feuilles vertes lavées et émincées dans la poêle. Salez légèrement et mélangez jusqu'à ce que les feuilles commencent à se flétrir.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez la feta émiettée dans la poêle avec les feuilles vertes et laissez chauffer à feu doux.
Égouttez les pâtes et incorporez-les progressivement à la sauce dans la poêle, en mélangeant bien.
Laissez mijoter le tout à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez une touche de parmesan râpé et un peu de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Servez immédiatement, de préférence sur des assiettes préchauffées au four.