Des pâtes accompagnées d'un pesto crémeux à base d'asperges vertes, de basilic frais et de parmesan. Un plat végétarien qui marie la douceur des asperges avec l'arôme du basilic.
Le pesto d'asperges est une variation moderne du pesto traditionnel génois, permettant d'utiliser les asperges de saison dans une préparation crémeuse et parfumée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les asperges et couper les extrémités dures
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les indications du paquet
Pendant ce temps, faire revenir les asperges coupées en tronçons dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes
Préparer le pesto en mixant les asperges cuites avec le basilic, les pignons de pin, l'ail et le parmesan
Ajouter progressivement l'huile d'olive restante tout en mixant jusqu'à obtenir une texture lisse
Égoutter les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson
Mélanger les pâtes avec le pesto d'asperges en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour fluidifier la sauce
Servir immédiatement avec des copeaux de parmesan supplémentaires