Pâtes au pancetta, une recette simple et délicieuse
Le pancetta est un ingrédient incontournable de la cuisine italienne
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir une grande quantité d'eau
Ajouter les pâtes et une pincée de sel
Cuire les pâtes al dente
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen
Ajouter l'huile d'olive et le pancetta
Faire dorer le pancetta
Ajouter les flocons de piment rouge et l'ail, cuire 2-3 minutes de plus
Ajouter le vin blanc et remuer pour décoller les sucs de cuisson
Fouetter les jaunes d'oeuf, puis ajouter une grande louche d'eau de cuisson des pâtes
Temperer les oeufs pour éviter qu'ils ne coagulent lorsqu'ils sont ajoutés aux pâtes
Égoutter les pâtes et les ajouter directement à la poêle avec le pancetta et l'huile
Verser le mélange d'oeufs sur les pâtes
Mélanger rapidement pour enrober les pâtes sans cuire les oeufs
Retirer du feu et ajouter une grande quantité de fromage, du poivre et un peu de sel
Continuer à mélanger jusqu'à ce que les pâtes absorbent le mélange d'oeufs et épaississent, 1-2 minutes
Garnir de parsley, si désiré, et de fromage supplémentaire, si désiré