Une pâte brisée simple à réaliser, légère et croustillante, parfaite pour toutes vos préparations culinaires
La pâte brisée est l'une des bases fondamentales de la pâtisserie française, utilisée depuis des siècles dans la cuisine traditionnelle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel
Ajouter le beurre froid coupé en petits dés
Sabler la préparation entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois
Verser l'eau froide progressivement en mélangeant avec une fourchette
Arrêter d'ajouter de l'eau lorsque la pâte commence à former des amas
Rassembler délicatement la pâte en boule sans trop la travailler
Aplatir légèrement la boule, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur
Après le repos, étaler la pâte sur un plan de travail fariné
Tourner la pâte d'un quart de tour après chaque passage du rouleau pour obtenir une épaisseur uniforme
Foncer un moule à tarte avec la pâte étalée
Piquer le fond avec une fourchette avant d'ajouter la garniture