Cette pâte à base de purée de pommes de terre offre une texture tendre et facile à manier. Adaptable à une version salée en omettant le sucre et la muscade, elle convient parfaitement aux fonds de tartes, et peut également être utilisée en tant que couvre-garniture lorsqu'elle est étalée finement.
Inspirée d'une recette revisitée, cette pâte apporte une touche d'originalité à vos tartes. Certains y ajoutent même de la patate douce pour une variante encore plus surprenante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sucre roux et le sel marin jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporez ensuite la farine de blé complet, la levure chimique et la muscade en remuant bien pour former une pâte souple.
Divisez la préparation en deux parts égales, enveloppez chacune d'elles dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé afin d'obtenir une fine couche régulière.
Disposez délicatement la pâte étalée dans un moule à tarte d'environ 23 cm de diamètre en veillant à bien couvrir les bords.
Selon l'utilisation souhaitée, garnissez immédiatement ou enveloppez la pâte dans du film alimentaire suivi d'une couche d'aluminium avant de la congeler pour une conservation pouvant aller jusqu'à six mois.