Une pâte polyvalente réalisée avec de la farine de blé entier, adaptable pour différentes utilisations
La pâte à blé entier est une excellente base pour créer diverses préparations, alliant saveur et nutriments
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène
Laisser reposer 5 minutes puis pétrir avec un crochet à pâte pendant 7 à 8 minutes
étirer et plier la pâte, la placer dans un récipient huilé pour la laisse reposer
Répéter l'étape précédente trois fois, en laissant reposer 10 minutes entre chaque étape, puis placer la pâte au réfrigérateur
Après une nuit au réfrigérateur, diviser la pâte en portions de 225g pour les pizzas ou 280g pour les buns
Façonner chaque portion en boule, les placer dans des sacs en plastique huilés et les réfrigérer pour une utilisation dans les trois jours ou les congeler pour un mois
Laisser décongeler au réfrigérateur la veille, puis rouler chaque boule en disque de 8 à 10 cm de diamètre
Préchauffer le four à 190°C, puis enfourner les buns pendant 8 minutes, les retourner et cuire encore 4 à 6 minutes jusqu'à atteindre 90°C à l'intérieur