Cette recette de pâte à tarte est idéale pour les tartes salées ou sucrées. Elle est facile à préparer et donne une pâte délicate et croustillante.
J'ai découvert cette recette il y a plusieurs années et elle est depuis devenue une référence pour toutes mes tartes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Détaillez le beurre et replacez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez le mélange de farine
Placez la farine, le sel et le sucre dans le bol d'un robot mélangeur équipé d'une lame en acier et pulsez quelques fois pour mélanger
Ajoutez le beurre et la graisse végétale
Pulsez 8 à 12 fois, jusqu'à ce que le beurre ait la taille d'un petit pois
Avec le robot en marche, versez l'eau glacée dans le tube d'alimentation et pulsez le robot jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule
Sortez la pâte du bol et roulez-la en boule sur un plan de travail fariné
Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes
Coupez la pâte en deux
Étalez chaque moitié de pâte en un cercle sur un plan de travail fariné, en partant du centre et en allant vers l'extérieur, en tournant et en farinant la pâte pour qu'elle ne colle pas au plan de travail
Pliez la pâte en deux, placez-la dans un moule à tarte et dépliez-la pour qu'elle s'adapte au moule
Répétez l'opération pour la deuxième moitié de pâte