Des filets de cabillaud cuits en papillote avec du citron confit et du thym, pour un plat de fête simple à réaliser.
La cuisson en papillote permet de conserver les arômes et l’humidité du poisson, une technique populaire dans la cuisine française depuis le XIXᵉ siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Découper quatre feuilles de papier cuisson d’environ 30 cm de côté.
Rincer les filets de cabillaud et les sécher avec du papier absorbant.
Disposer chaque filet au centre d’une feuille de papier, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
Répartir les tranches de citron confit et les brins de thym sur les filets.
Replier les feuilles de papier pour former des papillotes bien scellées et les placer sur une plaque de cuisson.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Retirer les papillotes du four et laisser reposer 5 minutes avant d’ouvrir doucement le papier et de servir.