Une préparation conviviale composée d'une miche de pain évidée puis dorée au four, garnie d'un mélange d'asperges vertes sautées, de dés de poulet et de fromage fondu.
Cette manière de présenter un plat dans un pain creusé s'inspire de la tradition anglo-saxonne du cobb loaf, où le récipient en pain croustillant sert également à être trempé dans la garniture.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C.
Laver les asperges vertes, retirer le talon foin et couper les tiges en tronçons de deux centimètres.
Détailler la chair des hauts de cuisse de poulet en dés d'environ un centimètre.
Éplucher et hacher finement l'échalote.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen et y faire suer l'échalote pendant deux minutes.
Ajouter les dés de poulet et les tronçons d'asperges dans la poêle, assaisonner avec le sel et le poivre, puis laisser cuire huit minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Découper le haut de la boule de pain à l'aide d'un couteau à pain pour former un chapeau.
Retirer la mie à l'intérieur de la boule en laissant une paroi d'un centimètre d'épaisseur tout autour.
Déchirer la mie extraite en morceaux de taille moyenne.
Placer le pain évidé, son chapeau et les morceaux de mie sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner la plaque pendant dix minutes pour dessécher et faire dorérer le pain.
Dans une casserole à fond épais, chauffer la crème fraîche à feu doux et y incorporer le cheddar râpé.
Mélanger constamment à la spatule jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu sans porter le mélange à ébullition.
Ajouter le contenu de la poêle avec le poulet et les asperges dans la sauce au fromage et mélanger.
Verser l'ensemble bien chaud à l'intérieur du pain rôti.
Recouvrir avec le chapeau du pain et remettre au four pendant cinq minutes.
Disposer la boule garnie au centre d'un plateau avec les morceaux de mie croustillants installés tout autour.