Ce pain dense et aromatique combine la profondeur du seigle avec les notes torréfiées du café et l'arôme du carvi.
Les pains de seigle aromatisés au café sont traditionnels dans plusieurs pays nordiques où ils accompagnent souvent le petit-déjeuner.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer une infusion en versant le café bouillant sur les graines de carvi
Laisser refroidir complètement ce mélange
Dans un grand récipient, mélanger la farine de seigle avec le levain actif
Incorporer l'infusion de café et carvi refroidie au mélange farine-levain
Couvrir et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant plusieurs heures
Ajouter ensuite la mélasse, les laits, le sel, la matière grasse, la farine blanche et la levure
Travailler la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène
Couvrir à nouveau et laisser doubler de volume
Fariner le plan de travail et façonner la pâte en deux boules régulières
Déposer sur une plaque de cuisson et laisser lever une seconde fois
Enfourner à 180°C jusqu'à ce que le pain soit cuit et sonne creux