Ce pain de seigle incorpore des canneberges séchées pour une touche fruitée et des graines pour le croquant. Sa texture dense et son goût légèrement acidulé en font un accompagnement idéal.
Le pain de seigle est traditionnellement consommé dans les pays d'Europe du Nord et de l'Est où le seigle pousse mieux que le blé dans les climats froids.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger les farines de seigle et de blé avec le sel et la levure
Ajouter l'eau tiède, le miel et l'huile d'olive progressivement tout en mélangeant
Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
Incorporer les canneberges séchées et les graines de nigelle et de carvi en les répartissant uniformément
Former une boule avec la pâte, la mettre dans un bol huilé et couvrir d'un torchon
Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
Dégazer délicatement la pâte et lui donner la forme souhaitée
Déposer sur une plaque de cuisson et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes
Préchauffer le four à 180°C
Enfourner et cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu'on tapote le fond
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper