Ce pain de seigle dense et aromatique combine le cacao et le café pour une saveur riche. Sa texture serrée et son goût légèrement sucré en font un accompagnement idéal pour les fromages et charcuteries.
Le pain de seigle est traditionnellement apprécié dans les pays nordiques et d'Europe de l'Est pour sa conservation longue et sa texture dense qui résiste bien aux climats froids.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger les farines de blé et de seigle avec la farine de gluten, le cacao, le sucre brun, le sel, le café instantané et les graines de carvi
Délayer la levure dans l'eau tiède avec la mélasse jusqu'à complète dissolution
Verser le mélange liquide progressivement dans les ingrédients secs en pétrissant manuellement
Incorporer l'huile et continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique
Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume
Dégazer délicatement la pâte et la façonner en boule régulière
Déposer sur une plaque de cuisson farinée et laisser reposer une seconde fois pendant 30 minutes
Préchauffer le four à 200°C avec une lèchefrite remplie d'eau
Enfourner et cuire environ 50 minutes jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on tape sur le dessous
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper