Cette recette de pain pita complet maison est une version revisitée inspirée des traditions méditerranéennes. Facile à préparer, ces pitas sont parfaits pour accompagner vos plats ou pour être dégustés simplement avec un filet d'huile d'olive. Ils se congèlent parfaitement et peuvent être réchauffés rapidement pour retrouver leur texture moelleuse.
Les pitas sont originaires du Moyen-Orient et sont traditionnellement utilisées pour envelopper des plats comme les kebabs ou les falafels. Leur particularité est leur poche intérieure qui se forme lors de la cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger la levure, le miel et 120 ml d'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger les farines.
Incorporer 60 g du mélange de farines au mélange de levure et bien mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que le volume double et que le mélange soit bulleux, environ 45 minutes.
Ajouter l'huile d'olive, le sel, les 180 ml d'eau tiède restants et le reste du mélange de farines. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir en ajoutant un peu de farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes.
Former la pâte en boule et la placer dans un grand bol huilé en la retournant pour bien l'enrober d'huile.
Couvrir le bol avec un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que le volume double, environ 1 heure.
Dégazer la pâte et la diviser en 8 morceaux égaux.
Former chaque morceau en boule.
Aplatir une boule et l'étaler en un cercle de 16 à 18 cm de diamètre sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie fariné.
Transférer le cercle sur une plaque de cuisson légèrement saupoudrée de semoule de maïs.
Répéter l'opération pour les 7 autres boules et les disposer sur les plaques de cuisson.
Couvrir les pitas avec des torchons propres et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Placer la grille du four dans le tiers inférieur du four et retirer les autres grilles.
Préchauffer le four à 260°C.
Transférer 4 pitas, une à une, directement sur la grille du four.
Cuire jusqu'à ce qu'elles gonflent et deviennent légèrement dorées, environ 2 minutes.
Retourner les pitas avec des pinces et cuire 1 minute de plus.
Laisser refroidir les pitas sur une grille pendant 2 minutes, puis les empiler et les envelopper dans un torchon pour les garder au chaud.
Répéter l'opération pour les 4 pitas restantes.
Servir chaud.