Une version salée et réconfortante du pain perdu : tranches dorées garnies de cheddar fondant et nappées d'un sirop réduit aux fruits secs pour un équilibre sucré-salé.
Inspirée d'une idée classique, cette variante joue sur le mariage inattendu du fromage fondant et d'un sirop fruité pour surprendre au petit-déjeuner ou au brunch.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez le sirop : versez les fruits secs, l'eau, le sucre brun et le zeste d'orange dans une petite casserole. Portez à frémissement puis laissez réduire à feu doux 8–10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Réservez tiède.
Râpez ou tranchez le cheddar selon votre préférence pour qu'il fonde rapidement lors de la cuisson.
Dans un grand bol, battez les œufs, le lait, la crème, une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Trempez rapidement chaque tranche de pain dans l'appareil œuf-lait : juste assez pour imbiber sans détremper (2 à 3 secondes par face pour un pain bien serré). Égouttez l'excédent.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec la moitié du beurre et l'huile d'olive. Déposez les tranches imbibées et faites cuire 2–3 minutes par face, jusqu'à coloration dorée.
Une fois les deux faces dorées, posez des lamelles ou une poignée de cheddar sur chaque tranche, couvrez la poêle 1–2 minutes pour favoriser la fonte.
Réchauffez brièvement le sirop si nécessaire; si vous le souhaitez, mixez-le rapidement pour une texture plus lisse ou laissez quelques fruits entiers pour de la mâche.
Servez les tranches nappées du sirop aux fruits secs, ajoutez une pincée de poivre fraîchement moulu. Accompagnez de roquette ou d'une salade acidulée pour équilibrer le plat.