Découvrez le Pain Perdu Salé au Cheddar et Sirop de Fruits Secs, une recette innovante qui marie le sucré et le salé avec du pain de campagne, du cheddar, et un sirop de fruits secs.
Le pain perdu, dont les origines remontent au Moyen Âge, était à l'origine une façon de recycler le pain rassis. Cette version revisitée ajoute une touche sucrée-salée avec le cheddar et le sirop de fruits secs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez le sirop : versez les fruits secs, l'eau, le sucre brun et le zeste d'orange dans une petite casserole. Portez à frémissement puis laissez réduire à feu doux 8–10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Réservez tiède.
Râpez ou tranchez le cheddar selon votre préférence pour qu'il fonde rapidement lors de la cuisson.
Dans un grand bol, battez les œufs, le lait, la crème, une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Trempez rapidement chaque tranche de pain dans l'appareil œuf-lait : juste assez pour imbiber sans détremper (2 à 3 secondes par face pour un pain bien serré). Égouttez l'excédent.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec la moitié du beurre et l'huile d'olive. Déposez les tranches imbibées et faites cuire 2–3 minutes par face, jusqu'à coloration dorée.
Une fois les deux faces dorées, posez des lamelles ou une poignée de cheddar sur chaque tranche, couvrez la poêle 1–2 minutes pour favoriser la fonte.
Réchauffez brièvement le sirop si nécessaire; si vous le souhaitez, mixez-le rapidement pour une texture plus lisse ou laissez quelques fruits entiers pour de la mâche.
Servez les tranches nappées du sirop aux fruits secs, ajoutez une pincée de poivre fraîchement moulu. Accompagnez de roquette ou d'une salade acidulée pour équilibrer le plat.