Ce pain moelleux au citron et aux myrtilles est inspiré d'une recette traditionnelle revisitée. Il est parfait pour accompagner un thé ou un café, avec une texture proche du cake et des éclats de myrtilles fondantes. Les zestes de citron apportent une touche fraîche et parfumée.
Cette recette est née d'un cadeau annuel de myrtilles fraîches offert par un voisin de notre camp de pêche. Chaque été, j'attends avec impatience ce moment pour préparer ce pain délicieusement moelleux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer et fariner deux moules à cake de 25 cm de long.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la crème fraîche, le lait concentré, le zeste de citron et le jus de citron. Bien mélanger.
Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, la poudre de pudding et une pincée de sel.
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant à vitesse lente pour éviter les grumeaux.
Enrober légèrement les myrtilles de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond du moule, puis les ajouter délicatement à la pâte en mélangeant à la spatule.
Verser la pâte dans les moules préparés et lisser la surface.
Enfourner pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes dans les moules avant de démouler sur une grille.