Ce pain rapide se prépare sans levure et sans temps de repos. Sa texture dense et son goût légèrement acidulé en font un accompagnement idéal pour les soupes ou fromages.
Le pain soda est une tradition irlandaise née du manque de levure au XIXe siècle. Le bicarbonate réagit avec le babeurre pour faire lever la pâte.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé
Dans un grand saladier, mélanger les farines de seigle et de blé avec les flocons d'avoine
Incorporer le bicarbonate de soude, le sel et le sucre brun en mélangeant bien
Creuser un puits au centre et verser le babeurre avec l'œuf battu
Mélanger rapidement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste humidifiés
Former une boule avec les mains légèrement farinées sans trop travailler la pâte
Déposer sur la plaque et saupoudrer de flocons d'avoine supplémentaires
Entailler une croix superficielle sur le dessus avec un couteau tranchant
Enfourner pour 35-40 minutes jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tape le fond
Laisser refroidir sur une grille avant de découper