Ce pain d'épices moelleux, enrichi de carottes et de bananes, est un régal pour les papilles. Idéal pour un petit-déjeuner gourmand ou une collation saine, il se congèle parfaitement pour être dégusté plus tard.
Ce pain d'épices s'inspire des recettes traditionnelles de pains aux fruits, mais avec une touche moderne grâce à l'ajout de carottes et de bananes pour un résultat plus moelleux et nutritif.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajouter le sucre, l'huile d'olive et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer la compote de pommes, les bananes écrasées et les carottes râpées, puis bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger les épices (cannelle et quatre-épices), la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Ajouter progressivement la farine de blé complet au mélange liquide, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Verser la pâte dans deux moules à cake préalablement beurrés et farinés, en répartissant équitablement.
Enfourner et cuire pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.