Un pain de viande généreux, humide et parfumé, parfait pour un dîner familial. La garniture légèrement caramélisée sur le dessus apporte une touche gourmande sans alourdir la recette.
Transmise de génération en génération, cette recette est née d'un soir où l'on voulait réchauffer les restes : elle est devenue le plat préféré des dimanches en famille.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un plat à cake de papier cuisson ou beurrez légèrement le moule.
Hachez finement l'oignon et pressez les gousses d'ail. Ciselez les brins de persil et effritez le thym.
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les œufs, la chapelure et le lait. Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil, le paprika, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
Pétrissez à la main ou avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène sans trop travailler la viande (juste assez pour amalgamer).
Formez un boudin uniforme et placez-le dans le plat à cake. Lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
Préparez le glaçage : mélangez le ketchup, une cuillère à soupe de sucre et le beurre fondu. Étalez ce mélange sur le pain de viande. Disposez les tranches de bacon sur le dessus si vous en mettez.
Enfournez pour 55 à 65 minutes selon l'épaisseur. Le centre doit être bien cuit (température interne idéale autour de 70°C). Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium.
Sortez le pain de viande du four et laissez reposer 10 à 15 minutes avant de trancher : cela facilite la découpe et garde la viande juteuse.
Tranchez et servez chaud, accompagné d'une purée, d'une salade verte ou de légumes rôtis.