Ce pain complet utilise de la levure instantanée pour une seule levée rapide. Il donne une mie souple, une croûte dorée et se prépare facilement pour le petit-déjeuner ou les tartines quotidiennes.
Inspirée d'un atelier simple, cette version privilégie la rapidité sans sacrifier la texture ni la saveur du pain complet.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Graissez légèrement un moule à cake ou préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Dans un grand saladier, versez la farine complète et mélangez avec la levure instantanée. Ajoutez le sel en l'incorporant au mélange sec (évitez le contact direct sel-levure).
Chauffez l'eau à environ 35–38°C (tiède) et dissolvez-y le miel. Ajoutez l'huile d'olive.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez à la cuillère ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu collante.
Pétrissez sur un plan légèrement fariné pendant 8–10 minutes à la main (ou 5–7 minutes au robot) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Formez une boule, placez-la dans le moule ou façonnez un pain et couvrez d'un torchon humide. Laissez lever dans un endroit tiède 30–45 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé.
Incisez la surface si vous le souhaitez et enfournez 30–35 minutes à 220°C. Le pain est cuit lorsqu'il est bien doré et sonne creux en tapotant la base.
Déposez le pain sur une grille et laissez refroidir au moins 30 minutes avant de trancher pour une mie bien posée.