Préparez un délicieux pain chaud au levain bis-cuit avec cette recette simple et détaillée.
Cette recette de pain chaud au levain bis-cuit est inspirée des traditions boulangères françaises, où le pain est cuit deux fois pour en concentrer les saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer le lait et laissez-le refroidir à température ambiante
Dissolvez la levure dans l'eau tiède
Ajoutez le sucre, le sel, le beurre et 250g de farine, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse
Ajoutez le reste de la farine et pétrissez pendant 4 minutes
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-le et laissez-le lever pendant environ 1h30
Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en 24 morceaux
Façonnez chaque morceau en un petit pain et placez-les sur une plaque de cuisson graissée
Laissez les pains lever à nouveau pendant environ 45 minutes
Faites cuire les pains dans un four à basse température pendant 20 à 30 minutes
Laissez les pains refroidir à température ambiante
Enveloppez les pains dans du film plastique ou du papier aluminium et conservez-les au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou au congélateur pendant 2-3 mois
Pour servir, faites réchauffer les pains dans un four chaud pendant 7 à 10 minutes