Ce pain brioché traditionnel se caractérise par sa texture légère et son parfum délicat de safran. Les fruits secs apportent une touche de douceur naturelle.
Cette recette s'inspire des pains festifs scandinaves traditionnellement préparés pour les célébrations de la Saint-Lucie en décembre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Délayer la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre et laisser mousser pendant dix minutes
Mélanger la farine avec le sel et le sucre restant dans un grand saladier
Incorporer le mélange de levure, les œufs battus, le beurre ramolli, le safran et le zeste de citron
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique
Couvrir le saladier et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume
Dégazer la pâte en la pétrissant brièvement sur un plan fariné
Incorporer délicatement les raisins secs et les écorces d'orange
Diviser la pâte en trois parts égales et façonner chaque part en boudin allongé
Tresser les trois boudins ensemble et déposer sur une plaque de cuisson
Laisser lever à nouveau pendant environ quarante minutes
Badigeonner délicatement avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau
Enfourner à 180°C jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux