Pain brioché parfumé à l'orange, préparé facilement en machine à pain. Texture tendre et croûte dorée, avec option raisins et noix pour plus de gourmandise. Idéal grillé pour des tartines ou du pain perdu.
Je le sers souvent légèrement grillé avec un filet de miel de fleurs — un vrai régal dès le matin.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients à température ambiante ; zestez l'orange et pressez-en le jus, tamisez la farine si nécessaire.
Dans la cuve de la machine à pain versez d'abord les liquides : eau tiède puis lait et jus d'orange. Ajoutez le beurre en petits morceaux sur les liquides.
Recouvrez avec la farine, répartissez le sucre et le sel sur la farine en évitant qu'ils touchent directement la levure.
Faites un petit puits au centre de la farine et ajoutez la levure sèche dans ce puits (ne pas la mouiller directement).
Réglez la machine sur programme 'pain blanc' ou 'pain brioché' (croûte moyenne), poids 900–1000 g si possible, puis lancez.
Si vous utilisez raisins et noix, ajoutez-les quand la machine signale l'ajout d'ingrédients (généralement après le premier pétrissage). Sinon, incorporez-les vers la fin du pétrissage à la main.
Surveillez la pâte durant le premier pétrissage : elle doit former une boule lisse et légèrement élastique. Ajustez en ajoutant un peu d'eau ou de farine (une cuillère à soupe à la fois) si la pâte est trop sèche ou trop collante.
À la fin du cycle, retirez la cuve et démoulez le pain sur une grille. Badigeonnez éventuellement le dessus avec un peu de jus d'orange ou de miel dilué pour faire briller la croûte.
Laissez reposer 30 minutes sur une grille avant de trancher pour que la mie se stabilise. Conservez à température ambiante 2 à 3 jours dans un film ou sac hermétique.