Ce pain associait la texture d'une mie aérée au goût affiné du fromage râpé et à la fraîcheur aromatique de la ciboulette. Il est idéal pour accompagner une soupe, une salade ou pour constituer une base de sandwich original.
L'incorporation de fromage et d'herbes directement dans la pâte à pain s’inspire des traditions campagnardes où l'on enrichissait le pain quotidien avec les restes du garde-manger pour les repas au champ.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot pâtissier, verser l'eau tiède puis y dissoudre le sucre et la levure boulangère sèche. Laisser reposer pendant environ dix minutes jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme à la surface.
Ajouter la farine de blé et le sel dans le saladier, puis commencer le pétrissage à la main ou à vitesse lente au robot pendant cinq minutes afin de former une pâte homogène.
Ajouter l'huile d'olive, le comté râpé et la ciboulette séchée. Poursuivre le pétrissage pendant environ six à huit minutes supplémentaires jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement répartis et que la pâte devienne souple.
Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant une heure et demie, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné puis appuyer dessus avec le poing pour en chasser l'air accumulé lors de la pousse.
Façonner la pâte en un boudin régulier et la placer délicatement dans un moule à cake préalablement huilé.
Recouvrir à nouveau avec le linge propre et laisser reposer pendant trente minutes pour la seconde levée.
Préchauffer le four à 180 °C en prenant soin de placer un petit ramequin rempli d'eau dans le bas du four pour maintenir une bonne humidité durant la cuisson.
À l'aide d'un pinceau de cuisine, humecter très légèrement la surface du pain avec un peu d'eau, puis enfourner pour trente-cinq minutes de cuisson jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Démouler le pain dès sa sortie du four et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le découper en tranches.