Un pain au levain de seigle préparé avec un mélange de farines de seigle et de blé, de levain, de café noir, de sel, de mélasse et de cacao en poudre.
Le pain au levain de seigle est une spécialité traditionnelle européenne, notamment en Allemagne et en Pologne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélangez le levain, l'eau, la farine de seigle et la farine de blé pour former une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte pendant 5 à 12 heures à température ambiante.
Ajoutez le café noir, le sel, la mélasse et le cacao en poudre à la pâte et mélangez bien.
Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.
Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes en ajoutant de l'eau ou de la farine si nécessaire.
Placez la pâte dans un bol huilé et laissez-la lever pendant environ 1 heure.
Préchauffez le four à 190°C et placez une plaque de cuisson au fond du four pour générer de la vapeur.
Mettez les pains dans le four et ajoutez 2/3 tasse d'eau chaude à la plaque de cuisson.
Laissez cuire pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés et sonnent creux.
Laissez refroidir les pains sur une grille.