Une recette de paella classique, revisitée avec des fruits de mer frais et des épices traditionnelles
La paella est un plat traditionnel espagnol, originaire de la région de Valence, où il est souvent préparé lors des fêtes et des réunions familiales
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer un grand plat en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive
Faites cuire le chorizo pour rendre la graisse, environ 5 minutes
Réduisez le feu et ajoutez les oignons, l'ail, les filaments de safran et le curcuma, laissez les oignons suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas brûlés, environ 8 minutes
Mélangez le riz pour le recouvrir d'huile et le faire légèrement dorer, environ 3 minutes
Ajoutez le bouillon de poulet et faites cuire pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement, en ajoutant de l'eau si le mélange devient trop sec
Mélangez les pois, puis disposez le poisson dans le riz
Laissez cuire jusqu'à ce que le poisson commence à devenir opaque, 5 minutes
Disposer les coques ou les palourdes en un motif, en les plaçant avec les charnières vers le bas dans le riz, pour qu'elles s'ouvrent correctement
Disposez ensuite les moules autour, de la même manière
Tournez le poisson, puis disposez les crevettes en un motif
Disposez les lamelles de poivron comme des rayons de roue
Faites cuire pendant encore 5 minutes, puis tournez les crevettes
Disposez les calmars autour
Lorsque les coquillages sont ouverts, le poisson et les fruits de mer doivent être cuits et opaques
Saupoudrez de persil frais et disposez les quartiers de citron autour du bord du plat