Ces olives farcies aux herbes et à l'anchois, panées et frites, sont une délicieuse entrée qui ravira vos convives. Inspirée des recettes méditerranéennes, cette version propose une touche d'originalité avec une farce parfumée au thym et au basilic.
Les olives farcies sont une spécialité méditerranéenne, souvent servies lors des fêtes et des repas familiaux. Cette recette s'inspire des traditions culinaires de la Provence et de l'Italie, où les olives sont souvent associées à des herbes fraîches et à des saveurs intenses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la farce en mélangeant l'ail écrasé, la pâte d'anchois, le zeste de citron, le thym effeuillé et le basilic ciselé jusqu'à obtenir une texture homogène.
À l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, garnir chaque olive dénoyautée avec la farce préparée.
Rouler les olives farcies dans la farine pour les enrober légèrement, puis les tremper dans les œufs battus avant de les recouvrir de chapelure.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une friteuse à 250-275°C (l'huile doit être bien chaude mais pas fumante).
Frire les olives par petites quantités pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égoutter les olives sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servir immédiatement, encore chaudes, accompagnées d'une sauce au choix ou simplement avec un filet d'huile d'olive.