Découvrez les olives farcies croustillantes aux herbes, une délicieuse recette qui allie saveur et croquant.
Les olives farcies sont une tradition culinaire méditerranéenne qui remonte à l'Antiquité, où les Grecs et les Romains aimaient remplir les olives de divers ingrédients pour en faire un mets raffiné.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la farce en mélangeant l'ail écrasé, la pâte d'anchois, le zeste de citron, le thym effeuillé et le basilic ciselé jusqu'à obtenir une texture homogène.
À l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, garnir chaque olive dénoyautée avec la farce préparée.
Rouler les olives farcies dans la farine pour les enrober légèrement, puis les tremper dans les œufs battus avant de les recouvrir de chapelure.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une friteuse à 250-275°C (l'huile doit être bien chaude mais pas fumante).
Frire les olives par petites quantités pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égoutter les olives sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servir immédiatement, encore chaudes, accompagnées d'une sauce au choix ou simplement avec un filet d'huile d'olive.