Œufs mimosa au raifort
Des œufs mimosa traditionnels revisités avec une note piquante apportée par le raifort, parfaits pour l'apéritif ou en entrée légère.
Les œufs mimosa doivent leur nom à la fleur de mimosa dont ils imitent l'aspect avec leurs jaunes émiettés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une casserole d'eau à ébullition et y placer délicatement les œufs
Laisser cuire les œufs pendant 10 minutes à partir de la reprise de l'ébullition
Refroidir immédiatement les œufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson
Écaler soigneusement les œufs refroidis et les couper en deux dans le sens de la longueur
Prélever délicatement les jaunes et les déposer dans un bol
Écraser les jaunes à la fourchette jusqu'à obtenir une texture fine
Ajouter la mayonnaise, la moutarde et le raifort aux jaunes écrasés
Mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène
Saler et poivrer selon votre goût personnel
Remplir les cavités des blancs d'œufs avec la préparation aux jaunes
Disposer les œufs farcis sur un plat de service
Saupoudrer légèrement de paprika pour la décoration
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir