Œufs mimosa garnis à l'estragon
Des œufs durs coupés en deux et farcis d'une préparation crémeuse aux herbes, parfaits pour l'apéritif ou en entrée légère.
Les œufs mimosa doivent leur nom à la ressemblance de leur garniture avec les fleurs de mimosa, traditionnellement préparés pour les buffets et repas de fête.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une casserole d'eau à ébullition et y déposer délicatement les œufs
Laisser cuire les œufs pendant dix minutes à partir de la reprise de l'ébullition
Refroidir immédiatement les œufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson
Écaler soigneusement les œufs refroidis et les couper en deux dans le sens de la longueur
Prélever les jaunes et les déposer dans un bol
Écraser les jaunes à la fourchette jusqu'à obtenir une texture fine
Incorporer la mayonnaise et la moutarde en mélangeant bien
Ajouter les cornichons finement hachés et l'estragon ciselé
Saler et poivrer selon le goût
Remplir les demi-blancs d'œufs avec la préparation à l'aide d'une petite cuillère
Parsemer de paprika pour la décoration
Réserver au frais jusqu'au moment de servir